Amarone della Valpolicella DOC Classico 2006 Zyme

Schon der Name des Weinguts Zýmē (in dieser Schreibweise) ist ungewöhnlich. Er stammt aus dem Griechischen und bedeutet schlicht „Hefe“. Der Winzer und Eigentümer Celestino Gaspari ist ein Ausnahmewinzer, der einer ganz eigenen Philosophie folgt, die Wein als Kulturgut und die Natur der Trauben sowie Tradition und Innovation versucht in Einklang zu bringen. Das Ergebnis überzeugt auf ganzer Länge. Drei Monate trocknen die Trauben für den Zýmē Amarone della Valpolicella DOC Classico 2006 vor der Verarbeitung und fünf Jahre reift der Wein in slowenischen Fässern. Rubinrot leuchtend funkelt er im Glas. Das Bouquet verführt mit Aromen von roten Beeren, Wildkirschen, Marzipan und schwarzem Pfeffer. Nuancen von getrockneten Kräutern kommen hinzu sowie etwas Leder, Nüsse und Süßholz. Am Gaumen ist dieser Amarone samtig und vielschichtig mit unglaublich viel Tiefgang. Im Abgang noch einmal rote Früchte mit süßen Gewürzen im Finale. Dieser elegante Rotwein aus Venetien passt ausgezeichnet zu Wild mit süßen Beilagen oder gebratener Entenbrust mit Honig-Balsmico-Sauce.