Veneto Bianco Passito I Capitelli IGT 2016 0.375l Anselmi

Das Weingut Anselmi liegt eigentlich im Bereich der Soave DOC, doch Roberto Anselmi entschied sich aus Marketinggründen auf den DOC-Titel zu verzichten und bietet seine Weine mit Lagenbezeichnung unter dem Etikett des Veneto IGT an. Nach manueller Lese erfolgt eine Trocknung der Trauben in kleinen Kisten und gut durchlüfteten Kellern bis in den Dezember hinein. Dann sind die Trauben mit dem begehrten Edelschimmel überzogen. Die Fermentierung erfolgt in kleinen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein außergewöhnlicher Dessertwein aus Venetien. Leuchtend goldgelb im Glas und von umwerfendem Bouquet: Aprikosen- und Orangenmarmelade, Wildblütenhonig, getrocknete Feigen und Zitruszesten schmeicheln der Nase. Am Gaumen zarter Schmelz und eine zarte Süße, die von einer feinen Säure im Zaum gehalten wird. Dieser reinsortige Garganega überzeugt noch bis ins minaralische Finale mit einer unglaublichen Geschmacksfülle. Ein Wein zu Languste, Entenleberparfait oder zu Cantucchini.