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Corvina – Der Oscar für die beste Nebenrolle, die eigentlich die Hauptrolle ist

Liebhaber autochthoner Rebsorten mit eigenem Charakter aufgepasst – hier kommt eine Sorte, die fast ausschließlich in Venetien kultiviert wird. Und selbst dort liegt der Focus lediglich auf den Provinzen Verona und Brescia. Wir reden über die Corvina Veronese.

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Amarone-d-Valpolicella-Classico-Ris-DOCG-2007-Quintarelli
Amarone d. Valpolicella Classico Ris. DOCG 2007...
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Grappa-Amarone-45-Marolo
Grappa Amarone 45° Marolo
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Recioto-Valpolicella-Classico-DOC-2007-0375-L-Quintarelli
Recioto Valpolicella Classico DOC 2007 0.375 L...
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BIB Bardolino Chiaretto 3 Liter Monte del Fra
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Amarone-della-Valp-Campo-dei-Gigli-DOCG-2015-Sant-Antonio-1.
Amarone della Valp. Campo dei Gigli DOCG 2015...
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BIB Bardolino DOC 3 Liter Monte del Fra
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Bardolino DOC 2020 Zenato
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Amarone-della-Valp-Campo-dei-Gigli-DOCG-2016-Sant-Antonio-1.
Amarone della Valp. Campo dei Gigli DOCG 2016...
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Amarone-della-Valpolicella-Cl-Ris-Sergio-DOCG-2016-Zenato-1.
Amarone della Valpolicella Cl. Ris. Sergio DOCG...
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Scaia-Rossa-Corvina-IGT-2019-Sant-Antonio
Scaia Rossa Corvina IGT 2019 Sant Antonio
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Valpolicella-Cl-Sup-DOC-Ripasso-2019-Monte-del-Fra-1.png
Valpolicella Cl. Sup. DOC Ripasso 2019 Monte...
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Corvina IGT del Veronese 2019 Monte del Fra
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Rosso Bruno 2019 Bulgarini
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Amarone-della-Valpolicella-Classico-Ris-DOCG-2012-Bertani-1.
Amarone della Valpolicella Classico Ris. DOCG...
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Rosso del Bepi IGP 2014 Quintarelli
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Valpolicella Ripasso DOC 2020 Bertani
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Amarone-della-Valpolicella-Classico-DOCG-2016-Tommasi
Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017...
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Amarone-della-Valpolicella-DOC-Classico-2016-Zyme-1.png
Amarone della Valpolicella DOC Classico 2016 Zyme
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Amarone della Valpolicella DOC La Mattonara...
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Primofiore IGT 2018 Quintarelli
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Rosso Ca del Merlo IGP 2014 Quintarelli
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Valpolicella Superiore DOC 2019 Zenato
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Amarone della Valpolicella Classico DOC Lena di...
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Corvina ist eine der Hauptrebsorten für international erfolgreiche Weine wie Valpolicella, Bardolino und Amarone della Valpolicella. Trotzdem ist sie relativ unbekannt. Das kommt daher, dass Corvina selten reinsortig ausgebaut wird. Sie taucht meistens vermählt mit Rondinella und Molinara auf. Es heißt, die Weine seien wenig harmonisch. Doch so manch ein reinsortiger Corvina lässt dieses Gerücht Lügen strafen. Der Name soll angeblich vom venezianischen Wort cruina abstammen, was so viel bedeutet wie unreif, da die Corvina zu den spät reifen Sorten gehört. Verwandtschaftliche Beziehungen pflegt die Corvina zu den Rebsorten Rondinella, Garganega, Dindarella, Oseleta und Pelara. Sie soll gar eines der Elternteile der Rondinella stellen. Außerhalb Venetiens sind Anbauflächen mit Corvina rar. Fast die gesamten etwa 8.000 Hektar Rebfläche weltweit entfallen auf das Veneto.

Die Weine – Valpolicella, Bardolino und Amarone

Die Weine aus Corvina gelten als „bäuerlich“. Sie sind leicht säuerlich (adstringierend) und dünn. Sie sind nur leicht tanninhaltig. All das spricht für ein Verschneiden mit anderen Rebsorten. Doch sorgfältig ausgebaute Weine sind tiefrot gefärbt und kommen mit Aromen von Sauerkirschen, Pflaumen und Bittermandel daher. Eine Holzfasslagerung in großen botte und/oder eine Konzentration des Mostes weiß die Corvina zu schätzen und belohnt die Arbeit mit einem ausgeglichenen Endergebnis.

Im Bardolino DOC östlich des Gardasees ist der Einsatz von Corvina gesetzlich auf 35 bis 80 Prozent beschränkt, wovon 20 % durch die Varietät Corvione ersetzt werden dürfen, die allerdings als noch dünner (aber ertragreich) gilt. Beim hochwertigeren DOCG Bardolino Superiore darf der Anteil 65 % (und 10 % Corvinone) nicht überschreiten. Im Bardolino wird außerdem ein frischer und fruchtiger Roséwein aus Corvina gekeltert.

Östlich des Bardolino schließt sich die DOC Valpolicella an. Hier steigt der erlaubte Anteil der Corvina auf 95 %. Rondinella ist natürlich auch hier vertreten, mit 5 bis 30 %. Im Valpolicella darf der Anteil an Corvinone auf 50 % steigen. Aus dem Valpolicella stammt zudem einer der berühmtesten Rotweine Italiens – der Amarone della Valpolicella. Er erhielt seinen Namen durch seine zarten Bitternoten (amaro bedeutet im Italienischen bitter). Im Amarone darf der Corvina-Anteil bis zu 95 % beantragen. Durch das Antrockenen (Rosinieren) der Trauben werden die Weine dicht, tiefgründig und kompakt. Hier fährt die Rebsorte ihr wahres Potenzial auf.