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Pinot Grigio – Der Terroirliebende

Was denn jetzt? Pinot Gris, Grauburgunder, Ruländer oder Pinot Grigio? Über 200 Synonyme sind für diese Weißweinsorte im Umlauf. Gemeint ist die gleiche Rebsorte, die vermutlich vom Pinot Noir im Burgund abstammt. Ganz so genau wissen das, wie bei so vielen heutigen Rebsorten, auch die Experten nicht. Im Weinberg sieht der Pinot Grigio fast so aus wie eine Rotweinsorte, denn die Schalen des Pinot Grigio sind rötlich-grau. Werden diese mitgepresst und bleibt der Wein eine Weile auf den Schalen, ist das Ergebnis ein frischer zartrosa bis lachsfarbener Rosato.

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Friaul
Pinot-Grigio-Friuli-Colli-Orientali-DOC-2019-Tunella-La-Tune
Pinot Grigio Friuli Colli Orientali DOC 2019...
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Friaul
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Pinot Grigio Friuli Colli Orientali DOC 2018...
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92
Südtirol
Pinot-Grigio-Alto-Adige-DOC-Sanct-Valentin-2018-Eppan-St-Mic
Pinot Grigio Alto Adige DOC Sanct Valentin 2018...
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97
Südtirol
Appius-Weissweincuvee-Alto-Adige-DOC-2015-St-Michael-Eppan-1
Appius Weißweincuvée Alto Adige DOC 2015 St....
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Südtirol
Pinot-Grigio-Suedtirol-DOC-2019-J-Hofstaetter
Pinot Grigio Südtirol DOC 2019 J. Hofstätter
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Friaul
Pinot-Grigio-DOC-Casali-Maniago-2019-D-Attimis-Conte-dAttimi
Pinot Grigio DOC Casali Maniago 2019 D Attimis
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Friaul
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Pinot Grigio Colli Orientali del Friuli DOC...
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Toskana
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Moonlite Toscana Bianco IGT 2019 Rocca delle Macie
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Südtirol
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Solos Weiss Bianco Alto Adige DOC 2018 Kaltern
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Venetien
Pinot Grigio delle Venezie IGT 2020 Zenato
Pinot Grigio delle Venezie IGT 2020 Zenato
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Umbrien
Brezza-Bianco-dell-Umbria-IGT-2020-Lungarotti-1.png
Brezza Bianco dell Umbria IGT 2020 Lungarotti
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Umbrien
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Brezza Bianco dell Umbria IGT 2020 (12 x 0.75l)...
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Im Weinberg eine Diva

Die dünnhäutigen Beeren erfordern im Weinberg viel Pflege und Sorgfalt. Werden die Schalen verletzt, verlieren die Trauben an Flüssigkeit. Starke Klimaschwankungen mögen die Reben des Pinot Grigio auch nicht. Ein Grund dafür, dass in nördlichen, kalten Gegenden nur ausgewählte, geschützte Südlagen für den Pinot Grigio infrage kommen. Der Pinot Grigio treibt früh im Jahr aus, was ihn empfindlich macht gegen Frost. Dass die Rebsorte zudem anfällig ist gegen diverse Krankheiten wie Falscher und Echter Mehltau, Virusbefall, Rohfäule und Chlorose, macht den Anbau nicht leichter.

Kommen wir zum Positiven: Der Pinot Grigio ist eine terroirliebende Sorte, die mineralische Noten der Böden widerspiegelt. Auf vulkanischen Böden liefert die Rebe besonders charaktervolle Weine. Der Säuregehalt ist relativ niedrig. Die Farbe reicht von leuchtend strohgelb, über gold- und messingfarben bis hin zu Bernstein.

Der Pinot Grigio in Italien

Mehr als 40 Prozent der weltweiten Anbauflächen von Grauburgunder, Pinot Gris, Ruländer und Co befinden sich in Italien. Der Veneto, das Friaul, Trentino und Südtirol sind in dieser Reihenfolge die Spitzenreiter, was den Anbau von Pinot Grigio betrifft. Noch vor einigen Jahrzehnten wurde der Pinot Grigio in Italien hauptsächlich als lachsfarbener Wein ausgebaut. Die Trauben wurden spät und fast überreif gelesen, die Schalen wurden mitgepresst. Die Winzer gingen dazu über, den Pinot Grigio früher zu lesen, was den Säuregehalt nach oben schraubte und den Weinen feine Apfelaromen verlieh. Der moderne Pinot Grigio war geboren – heute der Inbegriff für frischen und fruchtigen italienischen Weißwein überhaupt, der sich mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren lässt.

Unsere Empfehlung: Probieren Sie die Pinot Grigiots aus Südtirol, die ausgezeichnet die „Terroirliebe“ der Reben widerspiegeln. Der Pinot Grigio von St. Michael-Eppan beispielsweise zeigt über die frischen Apfel- und Birnentöne, florale Noten sowie Mandelaromen. Weitere Produzenten sind Castel Ringberg und Elena Walch aus Südtirol, La Tunella und Buttrio im Friaul oder Jermann im Veneto.

Ein Pinot Grigio passt ausgezeichnet zu leichter italienischer Küche wie zu Risotto mit grünem Spargel, zu weißem Fisch, zu Vorspeisen oder zu feinen Suppen. Aufgrund der milden Säure ist Pinot Grigio ein hervorragender Begleiter zu weißem Spargel.