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Schaumwein

Sekt, Champagner, Spumante oder Cava sind Synonyme für überschäumende Lebensfreude. Wenn wir etwas zu feiern haben, darf ein prickelnder Schaumwein nicht fehlen. Vinizia nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Welt der Perlweine aus Italien und Frankreich.

Prosecco, Champgner, Cremant und Sekt – Die Vielfalt an Regionen und Rebsorten

Viniza bietet Ihnen eine große Auswahl an italienischem Spumante und Frizzante sowie an Champagner – dem König unter den Schaumweinen.

Wenn es um italienischen Spumante geht, ist natürlich der Prosecco in aller Munde. Seit einiger Zeit darf lediglich der aus dem Veneto stammende Schaumwein als Prosecco bezeichnet werden. Früher hieß die Rebsorte Glera Prosecco. Die Weine sind leuchtend strohgelb und es gibt sie von sehr trocken (brut) bis halbtrocken (demi-sec). Übrigens stammt der Name nicht vom italienischen Wort secco für trocken. Der Posecoo leitet sich vom Dorf Prosseck ab.

Beim Champagner steht ganz klar die Champagne Namenspate für den Wein, der seit dem 17. Jahrhundert in der heutigen Form hergestellt wird. Drei Rebsorten sind die Hauptakteure des Champagners: Chardonnay, Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier (auch Müllerrebe oder Schwarzriesling genannt). Und ja, die letzten beiden sind tatsächlich Rotweintrauben, bei denen die Schale nicht mitgepresst wird. Reinsortige Champagner aus Chardonnay sind häufig als Blanc de Blanc gekennzeichnet.

Von frisch bis Firn – Die 1000 Facetten der Schaumweine

Wie auch bei den Rot- und Weißweinen entsteht bei den Schaumweinen eine ganz eigene Geschmackspalette.

Ein Spumante kann als frischer, lebendiger Wein daherkommen, mit mineralischen Aromen und einem Hauch Zitrus. Ein in der traditionellen Flaschengärung ausgebauter Spumante Metodo Classico hingegen strahlt Eleganz aus mit einer feinen Perlung und Aromen von Litschi und Stachelbeere.

Überraschend vielfältig sind auch die Rosés unter den Schaumweinen. Hier finden Sie Aromen von Waldbeeren und reifen Früchten. Der zarte Duft von Himbeeren wirkt betörend, von Granatapfel verführerisch.

Ein gereifter Champagner dagegen entwickelt Alterungstöne, die als Firn bezeichnet werden. Sie wirken ein wenig metallisch und bringen eine Nuance von Hefe mit. Liebhaber dieser Aromen greifen auf besondere Jahrgangssekte zurück, die durchaus einige Jahre im Keller bleiben dürfen.

Sekt, Champagner, Spumante oder Cava sind Synonyme für überschäumende Lebensfreude. Wenn wir etwas zu feiern haben, darf ein prickelnder Schaumwein nicht fehlen. Vinizia nimmt Sie mit auf eine... mehr erfahren »
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Schaumwein

Sekt, Champagner, Spumante oder Cava sind Synonyme für überschäumende Lebensfreude. Wenn wir etwas zu feiern haben, darf ein prickelnder Schaumwein nicht fehlen. Vinizia nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Welt der Perlweine aus Italien und Frankreich.

Prosecco, Champgner, Cremant und Sekt – Die Vielfalt an Regionen und Rebsorten

Viniza bietet Ihnen eine große Auswahl an italienischem Spumante und Frizzante sowie an Champagner – dem König unter den Schaumweinen.

Wenn es um italienischen Spumante geht, ist natürlich der Prosecco in aller Munde. Seit einiger Zeit darf lediglich der aus dem Veneto stammende Schaumwein als Prosecco bezeichnet werden. Früher hieß die Rebsorte Glera Prosecco. Die Weine sind leuchtend strohgelb und es gibt sie von sehr trocken (brut) bis halbtrocken (demi-sec). Übrigens stammt der Name nicht vom italienischen Wort secco für trocken. Der Posecoo leitet sich vom Dorf Prosseck ab.

Beim Champagner steht ganz klar die Champagne Namenspate für den Wein, der seit dem 17. Jahrhundert in der heutigen Form hergestellt wird. Drei Rebsorten sind die Hauptakteure des Champagners: Chardonnay, Pinot Noir (Spätburgunder) und Pinot Meunier (auch Müllerrebe oder Schwarzriesling genannt). Und ja, die letzten beiden sind tatsächlich Rotweintrauben, bei denen die Schale nicht mitgepresst wird. Reinsortige Champagner aus Chardonnay sind häufig als Blanc de Blanc gekennzeichnet.

Von frisch bis Firn – Die 1000 Facetten der Schaumweine

Wie auch bei den Rot- und Weißweinen entsteht bei den Schaumweinen eine ganz eigene Geschmackspalette.

Ein Spumante kann als frischer, lebendiger Wein daherkommen, mit mineralischen Aromen und einem Hauch Zitrus. Ein in der traditionellen Flaschengärung ausgebauter Spumante Metodo Classico hingegen strahlt Eleganz aus mit einer feinen Perlung und Aromen von Litschi und Stachelbeere.

Überraschend vielfältig sind auch die Rosés unter den Schaumweinen. Hier finden Sie Aromen von Waldbeeren und reifen Früchten. Der zarte Duft von Himbeeren wirkt betörend, von Granatapfel verführerisch.

Ein gereifter Champagner dagegen entwickelt Alterungstöne, die als Firn bezeichnet werden. Sie wirken ein wenig metallisch und bringen eine Nuance von Hefe mit. Liebhaber dieser Aromen greifen auf besondere Jahrgangssekte zurück, die durchaus einige Jahre im Keller bleiben dürfen.

Herausforderungen im Weinbau – Säure, Kohlensäue und Dosage beim Schaumwein

Die Herstellung von Sekt in Flaschengärung, in Frankreich Crémant und in Italien Spumante, ist die Meisterklasse im Weinbau. Erst in der zweiten Gärung in den Flaschen entwickelt der Sekt seine Kohlensäue durch Zugabe von Hefe und Zucker. Um die gewünschte Spritzigkeit zu erreichen, werden säurebetonte Weine als Grundweine verwendet.

Bei der Flaschengärung bildet sich ein Hefepropfen im Flaschenhals, der später entfernt wird. Mit der sogenannten Dosage wird der Sekt, der nun kaum noch Restzucker enthält, veredelt. Die Dosage ist das Geheimnis des Winzers. Sie bestimmt letztendlich den Charakter des Sekts. Sie kann aus Zucker, Süßwein, dem Grundwein oder auch einem Hauch Cognac bestehen.

Neben den Sekten gibt es auch halb schäumende Perlweine – in Italien Frizzante genannt. Der Druck der Kohlensäure ist hierbei geringer.

Rund um den Weingenuss

Ob Spumante oder Champagner – gut gekühlt soll er sein. So entwickelt sich das Geschmackserlebnis von Spritzigkeit und Frische. All die feinen Nuancen kommen so am besten zur Geltung.

In schmalen, hohen Gläsern perlt der Sekt besonders schön, dass sich am Glasrand ein feiner Perlenkranz bildet.

Lassen Sie sich von Sekt & Co verführen.

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Herausforderungen im Weinbau – Säure, Kohlensäue und Dosage beim Schaumwein

Die Herstellung von Sekt in Flaschengärung, in Frankreich Crémant und in Italien Spumante, ist die Meisterklasse im Weinbau. Erst in der zweiten Gärung in den Flaschen entwickelt der Sekt seine Kohlensäue durch Zugabe von Hefe und Zucker. Um die gewünschte Spritzigkeit zu erreichen, werden säurebetonte Weine als Grundweine verwendet.

Bei der Flaschengärung bildet sich ein Hefepropfen im Flaschenhals, der später entfernt wird. Mit der sogenannten Dosage wird der Sekt, der nun kaum noch Restzucker enthält, veredelt. Die Dosage ist das Geheimnis des Winzers. Sie bestimmt letztendlich den Charakter des Sekts. Sie kann aus Zucker, Süßwein, dem Grundwein oder auch einem Hauch Cognac bestehen.

Neben den Sekten gibt es auch halb schäumende Perlweine – in Italien Frizzante genannt. Der Druck der Kohlensäure ist hierbei geringer.

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In schmalen, hohen Gläsern perlt der Sekt besonders schön, dass sich am Glasrand ein feiner Perlenkranz bildet.

Lassen Sie sich von Sekt & Co verführen.