Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2021

Das durch Davide Rosso familiengeführte Weingut Giovanni Rosso zählt zu den Traditionalisten im Barolo – lange Maischestandzeiten und Ausbau in großen, neutralen Fässern sind selbstverständlich. Das Lesegut für den Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2021 Giovanni Rosso stammt, wie der Name schon vermuten lässt, aus Parzellen rund um die Gemeinde Serralunga d’Alba. Die Maischegärung erfolgt über etwa 25 Tage, anschließend Ausbau in traditionellen botte über einen Zeitraum von 18 bis 36 Monaten je nach Jahrgang. Präsentiert sich im Bouquet mit Aromen von Kakao/Schokolade, reifen Himbeere, Pflaume, Kirsche, dazu pfeffrige Akzente, mediterrane Macchia, Waldboden. Am Gaumen straff und mit dichtem, griffigem Tannin. Zum Finale hin etwas Eukalyptus, Eisen und Tabak. Präsente Säure. Braucht vielleicht noch zwei bis drei Jahre, um sich zu glätten. Ein eleganter Rotwein aus dem Piemont zu geschmortem Rind, Trüffel und Pilzgerichten oder zu gereiftem Hartkäse.