Nova Domus Riserva Alto Adige DOC 2023 Cantina Terlan

Cantina Terlan ist eine der renommiertesten Winzergenossenschaften Italiens. Das Erfolgsrezept aus Südtirol beruht auf kleiner Innenstruktur, großer Präzision und konsequenter Terrorausrichtung. Internationalen Ruf erlangte Terlan mit tiefenstrukturierten, langlebigen Weißweinen, die ein mineralisches, gleichwohl aber auch fruchtiges Profil vorweisen. Der Nova Domus Riserva Alto Adige DOC 2023 ist Paradebeispiel für den elaborierten Stil der Cantina: die Cuvée aus klassischen weißen Rebsorten 70 % Pinot Bianco, 25 % Chardonnay und 5 % Sauvignon Blanc werden in der Riservaausführung zu einem komplexen, langlebigen Weißwein assembliert. Zuvor werden der Pinot Bianco und Sauvignon Blanc im Edelstahl und der Chardonnay im großen Holzfass vergoren. Die Cuvée reift 12 Monate auf der Feinhefe in großen Holzfässern und wird drei Monate vor der Abfüllung assembliert. Das ist das Geheimnis hinter dem reichen Bouquet des Nova Domus – Aprikose, Honigmelone, Mandarine, Maracuja, Passionsfrucht gepaart mit Anis, Minze und Salbei – und seiner Cremigkeit am Gaumen. Dieser vielschichtige, mit lebendiger Säure und der typischen salzig-mineralischen Würze versehene Weißwein begleitet wunderbar Risotto mit Jakobsmuscheln, Kalbsrücken und Krustentiere.